msemen

100 gr di semolino fine
200 gr di farina
1 cucchiaini di lievito liofilizzato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
200 ml d'acqua tiepida
olio


Miscelare le due farine,aggiungervi il lievito,il sale e lo zucchero,miscelare nuovamente ed aggiungere l'acqua tiepida impastando per 5 minuti,in modo che l' impasto risulti lucido,elastico e liscio,altrimenti avrete impastato male e non verrà bene,



ora oliare l' impasto ricavare delle palline (Dalla quantità che ho messo sopra ne verranno 5),e lasciarle lievitare per 15 minuti. (non troppo)
Oliare il piano di lavoro,e stendere le palline,nel metodo in cui si stende la pizza,fino a formare un rettangolo oppure un grande cerchio,ora,piegare nel metodo in cui piegate le magliette,stendere in modo sottile con le mani,deve essere davvero sottilissimo e cuocere in padella antiaderente (Senza olio) 5 minuti per lato.




Vengono servite farcite di miele

pollo alla marocchina

ingredienti:

1 pollo
acqua
limoni

1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di zafferano
1 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di cannella
1 stecca di cannella
1 cucchiaino di paprica
1 bicchiere di salsa
1 bicchiere d'acqua
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
olive verdi
limoni confit (in mancanza quelli freschi vanno bene)
sale
olio

(per questa ricetta occorre la pentola a pressione)


La sera prima lavare il pollo,massaggiarlo con del sale e sciacquarlo,sistemarlo in una terrina e cospargerlo di aceto bianco e all' interno sistemare delle fette di limone.

Il giorno dopo sciacquare il pollo,e togliere il limone.
Preparare il fondo della pentola a pressione con dell' olio,far soffriggere la cipolla e l' aglio,aggiungere il bicchiere di salsa,e miscelare,aggiungere il prezzemolo e le spezie mescolando.
Aggiungere il bicchiere d'acqua ed il pollo,aiutandovi con un cucchiaio bagnatelo all' interno con la salsetta e girate il pollo,in modo che si unga tutto del sughetto.
A questo punto per chi li ha i limoni confit,tritarli sopra al pollo... chi invece non li ha ,grattugiare la buccia di un limone,ed aggiungere il sale.
e lasciar cuocere 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti togliere il pollo dal sughetto,disporlo in una teglia ed infornarlo 30 minuti circa a 200 ° (finchè non diventa dorato).

Aggiungere le olive verdi al sughetto e cuocerlo nuovamente,a fiamma moderata per 5 minuti.

Quando il pollo è cotto,sistemarlo in un piatto da portata e cospargeterlo col sughetto!

sfenj

Per questa ricetta occorrono:

Ingredienti:

500 gr di farina di grano duro
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida
olio per friggere

Sciogliere il lievito nell' acqua tipieda,in una terrina aggiungere tutti gli ingredienti( tranne l' olio) miscelarli ed aggiungervi il lievito sciolto,impastando otterremo una pasta molle,elastica e liscia.
Coprire la terrina con un canovaccio e far lievitare l' impasto per 2 ore.
trascorse le due ore riscaldare l' olio nella padella,prendere una pallina d'impasto,allargarla con le mani,creando così una ciambella e cuocerla nell' olio bollente,la cottura ottimale è quando diventa dorata.

ecco il risultato:

Bat bot

è il tipo di panino che preferisco,è morbido,saporito e va bene con qualsiasi cosa.

per questa ricetta occorrono:

100 g di farina 00
100 g di farina di semola
10 g di lievito di birra fresco
un bicchiere di acqua tiepida
un pizzico di sale.

Per prima cosa sciogliere il lievito nell' acqua tiepida e col pizzico di sale.
Mescolare le due farine ed aggiungervi il lievito sciolto.
Lavorare nel modo in cui si lavora il pane,(agg. un pochino d'acqua se necessario) il panetto deve risultare sodo e liscio.
Dividerlo in palline grosse quando una mozzarella,disporle all' interno di una teglia e coprirle con un canovaccio lasciandole lievitare per 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti prendere singolarmente le palline ed appiattirle,di una larghezza minima di 1 centimetro,altrimenti non si gonfieranno.
Una volta appiattite tutte,rimetterle nella teglia e farle lievitare 1 ora.
Scaldare una padella e cuocerli 5 minuti per lato (senza ungerla,mi raccomando)
il risultato sarà: