pollo alla marocchina

ingredienti:

1 pollo
acqua
limoni

1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di zafferano
1 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di cannella
1 stecca di cannella
1 cucchiaino di paprica
1 bicchiere di salsa
1 bicchiere d'acqua
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
olive verdi
limoni confit (in mancanza quelli freschi vanno bene)
sale
olio

(per questa ricetta occorre la pentola a pressione)


La sera prima lavare il pollo,massaggiarlo con del sale e sciacquarlo,sistemarlo in una terrina e cospargerlo di aceto bianco e all' interno sistemare delle fette di limone.

Il giorno dopo sciacquare il pollo,e togliere il limone.
Preparare il fondo della pentola a pressione con dell' olio,far soffriggere la cipolla e l' aglio,aggiungere il bicchiere di salsa,e miscelare,aggiungere il prezzemolo e le spezie mescolando.
Aggiungere il bicchiere d'acqua ed il pollo,aiutandovi con un cucchiaio bagnatelo all' interno con la salsetta e girate il pollo,in modo che si unga tutto del sughetto.
A questo punto per chi li ha i limoni confit,tritarli sopra al pollo... chi invece non li ha ,grattugiare la buccia di un limone,ed aggiungere il sale.
e lasciar cuocere 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti togliere il pollo dal sughetto,disporlo in una teglia ed infornarlo 30 minuti circa a 200 ° (finchè non diventa dorato).

Aggiungere le olive verdi al sughetto e cuocerlo nuovamente,a fiamma moderata per 5 minuti.

Quando il pollo è cotto,sistemarlo in un piatto da portata e cospargeterlo col sughetto!